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Les coings de Noël
L’automne a le goût
de la moisson, la couleur des fruits mis à part pour l’hiver,
c’est un temps propice à l’engrangement. On nous
dit que la nature ne renaît, au printemps, que pour mourir
d’amour… Les « pommes d’amour » ont déjà
battu leur plein, les échanges avec d’autres régions
du monde en garantissent une présence régulière
sur les marchés de nos villes. Mais, tenez par exemple les
coings, voilà bien un fruit saisonnier.
Que fait-on d’un coing, si résistant à s’offrir
à la consommation immédiate ? Il est beau comme un
soleil, il exhale un parfum d’une âpreté troublante
et lorsque la production est abondante, il favorise le partage par
tout bon propriétaire d’un cognassier… «
Vous prendrez bien un peu de mes coings ?» Mais en vue de quoi ? Pour préparer la fête de Noël,
pardi ! La pâte de coing sera parmi les desserts de la table
de lumière... Il faut préparer, triturer les fruits,
s’y meurtrir les doigts afin d’obtenir par une lente élaboration,
gelée ou pâte sucrée. Le vendangeur de Provence
sélectionne des grappes de raisin conservées jalousement
dans des coupes de verre qui seront servies «muscades»
au ciel de décembre.
Engrangement, fête des moissons. L’automne incite à
la reconnaissance pour le mûrissement de toute chose. N’aimez-vous
pas ce temps paisible, parfois mélancolique, mais confiant
après l’errance et les migrations de l’été
? C’est maintenant que la marche sereine reprend son cours
vers la Terre promise.
Dans la Bible, nous lisons que la fête des moissons s’appelle
aussi « Sukkoth ». C’est le temps de la construction
de petites huttes en branchages qui rappellent la période
du désert. Des abris provisoires, non ancrés dans
le sol, avec un toit couvert de feuillage qui laisse entrer la lumière.
A l’intérieur des huttes sont suspendus des fruits que
l’on déguste.
Jésus a participé aux cérémonies de
cette fête et c’est là qu’il a dit à
haute voix dans le Temple : « Si quelqu’un a soif qu’il
vienne à moi et qu’il boive. Celui qui croit en moi
des fleuves d’eau vive couleront de son sein » ( Jean
7.38).
Préparer des coings pour Noël n’est pas anodin.
Cela se fait avec ferveur. C’est un engrangement de bonheur
pour parler à ceux que l’on aime, en temps voulu.
Werner Burki
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